Hey! Wil je plantaardig eten zonder tekorten en gedoe?

1. Ultieme Vegan Voedingsgids – Love at first bite

Inleiding

Deel 1 Leg je basis
H1 De voordelen van plantaardig eten
H2 De beste 20 adviezen om te starten
H3 Overgang van Omni, Flex, Vega naar Vegan
H4 Voedingsgroepen
H5 Supplementen
H6 Meest gestelde vragen over vegan eten

Deel 2: Personaliseer je vegan weekmenu
H7 Vegan weekmenu
H8 Sporten als vegan
H9 Afvallen op z’n vegan
H10 Aankomen op z’n Vegan
H11 Vegan in de overgang

Deel 3: Verdiep je kennis en vaardigheden
H12 Slim etiketten lezen
H13 Biologisch eten: is het gezonder?
H14 Antioxidanten: hebben ze verborgen talenten?
H15 Kruiden & specerijen: gezonde smaakmakers
H16 Superfoods: waarom het wel/niet werkt
H17 Fytonutriënten: geheimen van plantkracht
H18 Peulvruchten: bereiding en lekkere recepten
H19 Vleesvervangers: recepten en waarschuwing
H20 Vegan maaltijdshakes: welke is de beste?

Deel 4: Overwin alle uitdagingen
H21 Hoe krijg ik voldoende omega 3 binnen?
H22 Hoe krijg ik voldoende eiwit binnen?
H23 Hoe krijg ik voldoende ijzer binnen?
H24 Hoe krijg ik voldoende B12 binnen?
H25 De grootste uitdagingen met oplossing

Deel 5: Vegan inspiratie en diversiteit
H26 Vegan wereldkeuken met recepten
H27 Seizoensgebonden vegan eten
H28 Vegan dranken
H29 Plantaardige melksoorten
H30 Plantaardige boter, kaas en yoghurt
H31 Plantaardige oliën

Epiloog
Dankwoord
Quiz
Bronvermelding

Tussendoor: 6 inspirerende verhalen van mensen zoals jij

H1  De voordelen van plantaardig eten

Hallo daar, toekomstige plantaardige enthousiasteling! Welkom bij het begin van je plantaardige reis. Voordat we ons richten op de praktische kant van plarntaardiger eten, is het essentieel om de basis te begrijpen, te weten waarom het zo’n geweldige keuze is voor je gezondheid, dierenwelzijn en het klimaat.

Voordelen voor je gezondheid

Plantaardig eten is niet zomaar een trend, het is een levensstijl die door wetenschappelijke onderzoeken keer op keer wordt ondersteund. Wanneer je kiest voor een gebalanceerd plantaardig voedingspatroon, kies je niet alleen voor de planeet en dierenwelzijn, maar ook voor je eigen welzijn.

De bewezen gezondheidsvoordelen op een rij

1. Hart- en vaatziekten. Het risico op deze aandoeningen kan aanzienlijk verminderen door een plantaardig voedingspatroon. Dit komt doordat plantaardig voedsel over het algemeen een lager verzadigd vetgehalte heeft en rijk is aan antioxidanten die helpen bij het beschermen van je bloedvaten.

2. Studies tonen aan dat vegan eten kan helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Dit betekent niet alleen minder pieken en dalen gedurende de dag, maar ook een lager risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes.

3. Door de hoge inname van vezels en de lagere inname van verzadigd vet kan men merken dat gewichtsverlies natuurlijker en duurzamer aanvoelt met een vegan voedingspatroon.

4. Je zou een boost in je energieniveau kunnen opmerken. Dit komt omdat je lichaam efficiënter kan functioneren dankzij de voedingsstoffen die je uit planten haalt.

5. Verminderd risico op bepaalde kankers. Onderzoeken hebben aangetoond dat een plantaardig voedingspatroon het risico op bepaalde soorten kanker kan verminderen, zoals darm-, borst- en prostaatkanker. Dit kan te maken hebben met de hogere inname van vezels, antioxidanten en andere beschermende fytonutriënten en de verminderde inname van kankerverwekkende stoffen die soms in verwerkt vlees worden gevonden.

6. Verbeterde huidgezondheid. Veel mensen die overstappen op een plantaardig voedingspatroon melden een helderdere en gezondere huid. Dit kan te danken zijn aan de verhoogde inname van vitaminen, mineralen en antioxidanten die de huid ondersteunen.

7. Lager risico op galstenen. Een plantaardig voedingspatroon kan helpen het risico op het ontwikkelen van galstenen te verminderen. Dit is mogelijk te wijten aan de lagere inname van verzadigde vetten en de hogere inname van vezels.
8. Verbeterde leverfunctie. Vegan eten kan helpen bij het beschermen en ondersteunen van de lever, vooral omdat je de inname van dierlijke vetten en mogelijke toxines die de lever kunnen belasten, vermindert.

9. Talloze mensen melden een helderdere, stralende huid nadat ze zijn overgestapt op een plantaardig voedingspatroon. Dit is vaak het resultaat van de verhoogde inname van vitamines en mineralen uit fruit en groenten.

10. Dankzij de verhoogde inname van vezels kunnen veel mensen die vegan eten een betere spijsvertering melden. Constipatie kan verleden tijd zijn en je darmen zullen je dankbaar zijn.

11. Hoewel vaak wordt gedacht dat dierlijke producten essentieel zijn voor botgezondheid, toont onderzoek aan dat een goed uitgebalanceerd plantaardig voedingspatroon even effectief kan zijn, met de juiste inname van calcium uit plantaardige bronnen.

12. Zeg maar dag tegen hoog cholesterol! Vegan eten bevat geen dierlijk cholesterol en is over het algemeen lager in verzadigd vet.

13. Een plantaardig voedingspatroon kan helpen de bloeddruk te normaliseren, dankzij het verminderde zout- en vetgehalte in veel plantaardige voedingsmiddelen.

14. Minder ontstekingen. De antioxidanten in plantaardig voedsel helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen, wat het risico op vele chronische ziekten kan verminderen.

15. Langere levensduur. Er zijn studies die suggereren dat mensen die een plantaardig voedingspatroon volgen een langere levensduur kunnen hebben.

16. Minder kans op nierfalen. Door het verminderen van dierlijke eiwitten kan het risico op nierfalen afnemen.

17. Betere ooggezondheid. Bepaalde plantaardige voedingsmiddelen zijn rijk aan voedingsstoffen die de ooggezondheid kunnen bevorderen, zoals luteïne en zeaxanthine.

18. Sterker immuunsysteem. De rijkdom aan vitaminen en mineralen in een plantaardig voedingspatroon kan je immuunsysteem versterken, waardoor je beter bestand bent tegen ziektes.

19. Verbeterde slaap. Sommige mensen melden een betere slaapkwaliteit na het overstappen op vegan eten, mogelijk door de natuurlijke inname van magnesium en andere slaapbevorderende voedingsstoffen.

20. Plantaardig voedsel kan helpen bij het reguleren van hormonen, vooral omdat je de inname van hormonen uit dierlijke bronnen vermijdt.

21. Minder medicijnen. Veel mensen die overstappen op een plantaardig voedingspatroon melden een verminderde behoefte aan bepaalde medicijnen, vooral die voor chronische aandoeningen zoals hoge bloeddruk of cholesterol.

22. Beter humeur. Er zijn aanwijzingen dat een plantaardig voedingspatroon het humeur kan verbeteren, deels door de verbeterde voeding en deels door de ethische tevredenheid van het maken van een bewuste keuze.

23. Minder blootstelling aan antibiotica. Veel vleesproducten bevatten resten van antibiotica. Door te kiezen voor vegan voeding, vermijd je deze onnodige en potentieel schadelijke stoffen.

24. Lagere kans op voedselvergiftiging. Dierlijke producten zijn vaker de bron van uitbraken van voedselvergiftiging. Vegan eten heeft over het algemeen een lager risico op bacteriële besmetting.

De voordelen van vegan eten zijn uitgebreid en hebben invloed op bijna elk systeem in het menselijk lichaam. Maar het kernwoord is balans. Goed uitgebalanceerde vegan voeding kan wonderen doen voor je gezondheid. Maar zoals met elke voedingsstijl, is het essentieel om te zorgen dat je alle noodzakelijke voedingsstoffen binnenkrijgt.

Klimaatvoordelen

Voor wie denkt dat individuele keuzes niet veel verschil kunnen maken, ik heb nieuws voor je! Het kiezen voor een vegan levensstijl is een van de krachtigste stappen die je kunt zetten om je ecologische voetafdruk te verminderen. Hier een paar klimaatvriendelijke feitjes:

• Waterbesparing: de productie van vlees, vooral rundvlees, kost gigantisch veel water. Een enkele hamburger kan al snel het equivalent zijn van tientallen douches! Schakel over naar een vegan voedingspatroon en het is alsof je de kraan even flink hebt dichtgedraaid.

• Minder ontbossing: grote stukken regenwoud worden gekapt om ruimte te maken voor veehouderij. Deze groene longen zijn essentieel voor onze planeet. Minder vleesconsumptie betekent meer bomen die CO2 absorberen.

• Broeikasgassen: de vee-industrie is verantwoordelijk voor meer broeikasgasemissies dan alle auto’s, vliegtuigen en treinen samen. Yep, die boerende koeien dragen flink bij aan de opwarming van de aarde.

Door vegan te gaan, neem je een standpunt in tegen klimaatverandering. En zeg nou zelf, het is toch geweldig om te weten dat jouw lunchkeuze bijdraagt aan een gezondere, groenere planeet?

Dierenwelzijn

Het verhaal van dierenwelzijn is voor velen dé reden om vegan te worden.

• Minder dierenleed. Door vegan te gaan, red je jaarlijks honderden dierenlevens. Deze dieren worden niet langer gefokt, vervoerd en geslacht voor consumptie.

• Natuurlijk gedrag. Veel dieren in de vee-industrie hebben nooit de zon gezien, gras gevoeld onder hun poten of kunnen rennen en spelen. Door de vraag naar dierlijke producten te verminderen, ondersteun je een wereld waarin dieren zich vrij kunnen bewegen en hun natuurlijke gedrag kunnen vertonen.

• De vee-industrie gebruikt enorme hoeveelheden antibiotica, wat bijdraagt aan de groeiende dreiging van antibioticaresistente bacteriën. Minder vraag naar vlees betekent minder gebruik van deze medicijnen.

Kiezen voor veganisme is niet alleen een keuze voor je eigen gezondheid of die van de planeet, het is ook een krachtig statement tegen dierenleed. Elk vegan maal is een stapje dichter bij een wereld waarin dieren met respect en liefde worden behandeld.

H21  Fytonutriënten: geheimen van plantkracht

Planten, meer dan alleen groen

We kennen allemaal het gezegde: “Eet je groenten!”, maar ooit afgevraagd waarom? Naast vitamines en mineralen herbergen deze groene, rode, gele, oranje, paarse en blauwe rakkers ook iets magisch: fytonutriënten! Een woord waar je misschien niet dagelijks over struikelt, maar dat is nu juist de reden waarom we er even bij stilstaan.

Fyto-wat?!

‘Fyto’ komt van het Griekse woord ‘plant’. Fytonutriënten, oftewel plantnutriënten, zijn natuurlijke chemische stoffen die in planten voorkomen. Ze geven je eten niet alleen kleur en smaak, maar hebben ook tal van gezondheidsvoordelen. Elke kleur vertelt eigenlijk een eigen verhaal, een beetje zoals de superhelden van je favoriete stripboek.

De Superhelden en hun Krachten

• Flavonoïden (in bijvoorbeeld appels en uien) – Deze jongens zijn als de onzichtbare krachten die je beschermen. Ze helpen bij het bestrijden van ontstekingen en kunnen het risico op hartziekten verminderen.

• Carotenoïden (in wortels en zoete aardappelen) – Dankzij hen hebben we het genot van schitterende oranje en gele kleuren op ons bord. Ze zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor het lichaam. Ze bevorderen de gezondheid van je ogen en kunnen je zelfs beschermen tegen bepaalde soorten kanker.

• Glucosinolaten (broccoli en boerenkool) – Als de bodyguards van de fytonutriëntenwereld, helpen ze bij het bestrijden van kankercellen en ondersteunen ze de leverfunctie.

• Saponinen (in bonen) – Deze kleine krijgers helpen het cholesterol te verlagen en ondersteunen het immuunsysteem.

• Lignanen (in zaden, zoals lijnzaad) – Ze zijn een beetje zoals de multitaskers van de groep, die zowel antioxidante als anti-kanker eigenschappen hebben.

Waarom zijn ze zo belangrijk?

Fytonutriënten werken samen met vitamines, mineralen en vezels om het lichaam te beschermen tegen ziektes. Ze zijn als het extra vangnet dat je hebt, mocht er iets misgaan. Ze versterken je immuunsysteem, beschermen je cellen tegen schade, en vechten tegen ontstekingen.

Hoe krijg ik ze binnen?

De truc? Kleur, kleur en nog meer kleur. Door een regenboog aan groenten en fruit aan je bord toe te voegen, zorg je ervoor dat je een brede waaier aan fytonutriënten binnenkrijgt. En, little secret, ze zitten niet alleen in groenten en fruit, maar ook in volle granen, noten, zaden en zelfs in thee!

Aan de slag!

Een appel hier, een handvol bessen daar, wat broccoli aan de zijkant en voilà! Je bent al goed op weg om van deze plantensuperkrachten te profiteren. Het is net alsof je een geheim wapen in je voeding hebt, klaar om je gezondheid naar een hoger niveau te tillen.

H3 Psychologie achter plantaardig eten

Heb je ooit een wortel in je hand gehouden en gedacht: “Wat betekent dit allemaal?” Nee? Nou, ik ook niet, maar blijf bij me.

Plantaardig eten gaat niet alleen over het knagen aan groenten; het gaat om veel meer dan dat. Het gaat over empathie, gezondheid, spiritualiteit, en ja, soms ook over het vinden van de perfecte vegan  chocoladetaart.

Laten we dieper ingaan op de psychologische drijfveren achter deze groene levensstijl. Hieronder vind je 7 Dr. Phil achtige motivaties van meer plantaardig willen eten. Wat zit er precies achter? Wat zegt de psychologie erachter als we een beetje dieper graven naar onze groene beweegredenen? 

Empathie en compassie – “ik voel wat jij voelt” 

Empathie is niet alleen voor Oprah. Het is een universeel menselijk gevoel dat ons verbindt met anderen, inclusief dieren. Wanneer je de keuze maakt om plantaardig te eten, maak je een standpunt in tegen dierenleed. Het is alsof je tegen die schattige kleine koe zegt: “Ik begrijp je, vriend, en ik sta aan jouw kant.”

Het is een krachtige manier om liefde en begrip te tonen. Dit gaat verder dan alleen maar sympathie; het gaat over het echt voelen en begrijpen van de pijn en het lijden van andere levende wezens. Het is een bewuste keuze om je leven zo in te richten dat het in lijn is met deze diepe gevoelens van mededogen.

Verbinding met de natuur – “ik voel me verbonden”

Voel je je soms als een boom? Stevig geworteld in de aarde, één met de natuur? Plantaardig eten kan die verbinding versterken. Het is een manier om de planeet te respecteren en te zorgen voor de plek die ons thuis is. En nee, je hoeft niet letterlijk te praten met je kamerplanten (tenzij je dat wilt, natuurlijk).

Deze verbinding gaat over het begrijpen van de delicate balans van de ecosystemen op onze planeet en het erkennen van onze rol daarin. Het gaat over het nemen van verantwoordelijkheid voor onze impact en het maken van keuzes die in harmonie zijn met de natuurlijke wereld.

Zelfzorg en gezondheid – “behandel je lichaam als een tempel”

Gezondheid is een groot woord in de plantaardige wereld. Het gaat niet alleen om het tellen van calorieën, maar om het voeden van je lichaam met wat het echt nodig heeft. Denk aan het als een spa-dag, maar dan elke dag. Je lichaam zal je dankbaar zijn, en je hoeft niet eens een badjas te dragen.

Plantaardig eten gaat over het luisteren naar je lichaam en het geven van de voedingsstoffen die het nodig heeft om te gedijen. Het gaat over het begrijpen van de complexe relatie tussen voeding en welzijn en het maken van keuzes die je gezondheid op de lange termijn ondersteunen.

Verantwoordelijkheid en ethiek – “be the change you want to see” 

Gandhi zei het al, en het geldt ook voor plantaardig eten. Door bewuste keuzes te maken over wat je eet, word je een deel van een grotere beweging. Het is als het kiezen van de superheldenkant in een epische strijd voor de planeet. Cape optioneel.

Maar serieus, het gaat over het nemen van persoonlijke verantwoordelijkheid voor de impact van je keuzes. Het gaat over het begrijpen van de ethische implicaties van voedselproductie en het kiezen van een pad dat in lijn is met je waarden. Het is een krachtige manier om je stem te laten horen en een verschil te maken in de wereld.

Controle en autonomie – “ik ben de baas van mijn bord”

Wie heeft de controle? Jij! Plantaardig eten geeft je de macht om te beslissen wat goed is voor jou en de wereld om je heen. Het is als het zijn van de CEO van je eigen leven, maar zonder de stressvolle vergaderingen.

Deze controle gaat niet alleen over wat je eet, maar ook over hoe je je leven inricht. Het gaat over het nemen van de teugels en het actief vormgeven van je toekomst. Het gaat over het begrijpen van je eigen behoeften en wensen en het maken van keuzes die daarbij passen.

Sociale identiteit en behoren – “één van ons”

We willen allemaal ergens bij horen, zelfs als het bij een club is die enthousiast wordt van tofu. Plantaardig eten verbindt je met anderen die dezelfde waarden delen. Het is als een warme, knuffelige gemeenschap, maar dan zonder de groepshugs (tenzij je daar zin in hebt).

Dit gevoel van verbondenheid gaat verder dan alleen maar een voedingspatroon; het is een manier om je te identificeren met een grotere beweging. Het gaat over het vinden van je stam, de mensen die je begrijpen en ondersteunen in je keuzes.

Spiritualiteit – “namaste, spruitjes” 

Voor sommigen gaat plantaardig eten verder dan het fysieke. Het is een spirituele reis naar zuiverheid en harmonie. Het is als yoga voor je ziel, maar dan zonder de ingewikkelde poses.

Deze spirituele connectie gaat over het vinden van een diepere betekenis in je leven en het begrijpen van je plaats in het universum. Het gaat over het zoeken naar een hoger doel en het leven op een manier die in lijn is met dat doel.

Conclusie

Plantaardig eten is meer dan een voedingspatroon; het is een levenswijze die diep geworteld is in onze psychologie.

Dus pak die wortel (of wat je ook lekker vindt) en duik in de prachtige wereld van plantaardig eten. En onthoud, je hoeft geen boom te knuffelen om van de natuur te houden, maar het kan ook geen kwaad 😉

H10 Vegan uit eten

Tijdens een uitje met vrienden in een gezellig restaurant in mijn stad Groningen, was ik vastbesloten om van mijn vegan maaltijd een echt feestje te maken.

Ik bestelde mijn favoriete vegan schotel, maar deze keer besloot ik het wat op te fleuren met een paar side dishes: een frisse salade, gegrilde groenten en wat peulvruchten. Een beetje groen hier, een beetje grill daar – ik had het gevoel dat mijn bord een culinaire tuin werd!

Toen het eten arriveerde, zag ik de ogen van mijn vrienden naar mijn bord glijden. Hun blikken spraken boekdelen.

“Heb je zin om te proeven?” vroeg ik en deelde mijn gezonde bijgerechten uit. De gegrilde groenten dansten op hun tong en de peulvruchten brachten een symfonie van smaak. Ze lachten, ze genoten, ze verlangden naar meer.

De rest van de avond werd gevuld met bekentenissen. Ze wensten dat ze ook voor die gezonde, frisse opties waren gegaan. Wat ooit normaal leek – die vette frietjes en saaie bijgerechten – verbleekte nu in vergelijking.

Ik glimlachte, wetende dat ik niet alleen een geweldige maaltijd had gehad, maar ook de ogen van mijn vrienden had geopend. Vegan eten was niet alleen een gezonde keuze; het was een keuze die smaakte naar meer.

De volgende keer dat we uit eten gingen, zag ik meer groenten en minder “normaal” op hun borden. Het was een kleine overwinning voor de gezondheid en een grote sprong voor onze smaakpapillen. En ik? Ik voelde me als een culinaire cupido, die liefde verspreidde bij elke hap.

Praktische tips voor vegan uit eten

Uit eten gaan als vegan kan een uitdaging zijn. Veel restaurants bieden weinig vegan opties aan, en als ze dat wel doen, zijn die opties vaak beperkt en niet erg smakelijk.

Bovendien zijn er vaak verborgen dierlijke producten in gerechten, zoals kaas in salades en vleesbouillon in soepen.

Het is daarom belangrijk om goed voorbereid te zijn voordat je uit eten gaat als vegan. Hier heb ik wat tips voor je op een rij gezet.

1. Bereid je voor

Vegan uit eten begint thuis. Kijk van tevoren online naar het menu van het restaurant. Zo kom je te weten welke vegan gerechten ze aanbieden. Voorkom stress aan tafel door alvast een idee te hebben van de heerlijke opties die je kunt bestellen.

2. Open communicatie is de sleutel

Vertel de serveerder of serveerster dat je een vegan dieet volgt. Wees niet verlegen om hulp te vragen bij het kiezen van gerechten. De meeste koks zijn meer dan blij om aanpassingen te maken en hun culinaire creativiteit te laten schitteren.

3. Pas op voor verborgen ingrediënten

Zelfs bij vegan uit eten kunnen er verborgen dierlijke producten op de loer liggen. Boter in brood of kaas in salades, het is altijd goed om te dubbelchecken. Wees niet bang om het restaurant te vragen naar de ingrediënten.

4. Steun de vegan gemeenschap

Geef je voorkeur aan restaurants die vegan opties aanbieden. Door hen te ondersteunen, help je de vegan beweging groeien. En wie weet, misschien ontdek je wel je nieuwe favoriete vegan gerecht.

5. Vier het veganisme

Vegan uit eten is een feestje! Elke keer dat je uit eten gaat, vier je de diversiteit en rijkdom van plantaardige voeding. Geniet van de ervaring, proef nieuwe smaken en heb plezier. Het is een geweldige manier om te laten zien dat veganisme niet alleen duurzaam en gezond is, maar ook enorm smaakvol en leuk!

6. Ontdek nieuwe smaken

Vegan uit eten gaan biedt een geweldige kans om nieuwe smaken en gerechten te ontdekken. Laat je verrassen en inspireer jezelf voor je volgende vegan kookavontuur thuis.

7. HappyCow

HappyCow is een ideale app voor het vinden van vegan opties, waar ook ter wereld. Op reis gebruikte ik hem ook veel.

Ik weet zeker dat veel mensen die uit eten gaan, graag ook gezond willen eten. Dat merk ik iedere keer bij mijn tafelgezelschap.

Maar ja, als je gegrilde groenten en vegan dishes wil, moet je er vaak eerst duidelijk om vragen in restaurants.

Gooi je rebelse vegan moed in de strijd en ga er gewoon voor. De anderen zullen jaloers naar je bord kijken en zich afvragen waarom zíj dat niet besteld hadden!

In al onderstaande hoofdstukken zie je direct welke impact plantaardig eten heeft op die aandoening.
Je ontdekt hoe je je kans erop verlaagt of hoe je van de aandoening kunt herstellen door plantaardig eten (wat bij sommige aandoeningen volledig kan).
Wetenschappelijk aangetoond via duizenden studies.

H1  Hart- en vaatziekten

H2  Longziekten

H3  Hersenaandoeningen

H4  Kanker in het maagdarm-kanaal

H5  Infecties

H6  Diabetes

H7  Hoge bloeddruk

H8  Leverziekten

H9  Bloedkanker

H10  Nierziekten

H11  Borstkanker

H12  Suïcidale depressies

H13  Prostaatkanker

H14  Parkinson’s Disease

H15  Iatrogene oorzaak (door medische behandeling)

H16  Wat het beste te eten en waarom?

H1 Hart- en vaatziekten (ingekorte versie)

Onze grootste veroorzaker van overlijden

• Elk jaar overlijden 400.000 Amerikanen aan hart- en vaatziekten. Dat is ruim duizend mensen per dag. Hoewel dit alarmerende cijfers zijn, lijken ze ‘normaal’ geworden.
• In Nederland overlijden jaarlijks ongeveer 38.000 mensen aan hart- en vaatziekten, gemiddeld 104 per dag. Dit is nog steeds een van de belangrijkste doodsoorzaken, maar krijgt weinig aandacht.
• Bijna iedereen in de westerse wereld krijgt ermee te maken.
• Het wrange is: het is simpel te voorkomen. De oplossing ligt in onze supermarkten, keukens en restaurants.

Hoe ontstaat het?

1. Plaque bouwt zich op in de vaten door het westerse dieet (LDL-cholesterol uit dierlijk eten).
2. Vernauwing van de vaten.
3. Mindere bloedcirculatie.
4. Pijn en druk op de borst (angina).
5. Plaque in het vat breekt.
6. Bloedpropje vormt zich in het vat.
7. Hartaanval en schade, mogelijk afsterving van een deel van het hart.

Sommigen ervaren pijn op de borst vóór een hartaanval, maar voor velen is een hartaanval het eerste en laatste symptoom. Voorkomen is dus cruciaal.

Zijn hart- en vaatziekten niet gewoon een gevolg van ouder worden?

Nee. Populaties die anders eten, hebben hier geen last van. In The China Study bleek dat migranten naar westerse gebieden, waar een ongezond dieet de norm is, massaal hart- en vaatziekten ontwikkelen. Het ligt aan de voeding, niet aan de genen.

Visolie capsules

Visolie capsules blijken niet effectief te zijn in het voorkomen van hart- en vaatziekten. Oplossingen die wel werken: voeding rijk aan omega-3, zoals walnoten, chiazaad, lijnzaad en algen-supplementen.

Kinderen

• Kinderen van moeders met een hoog LDL-cholesterol hebben meer kans op aderverkalking. Daarom is voorlichting aan moeders cruciaal.
• Veel Amerikaanse kinderen zitten al in de eerste fase van aderverkalking.
• Bij twintigers en dertigers is er al veel plaque-opbouw, en veertigers en vijftigers sterven eraan.
• In Nederland vertonen jongeren steeds vaker een ongezonde levensstijl, wat vroegtijdige plaque-opbouw en hartproblemen veroorzaakt.

Hoe hart- en vaatziekten te voorkomen?

Verlaag je LDL-cholesterol door:

1. Transvetten te vermijden (in dierlijke producten en bewerkte voeding).
2. Verzadigde vetten te verlagen (in dierlijke producten en junkfood).
3. Cholesterol in je voeding te verlagen (vooral in dierlijke producten en eieren).

Iets miraculeus gebeurt er in je lijf

• Plantaardig eten kan hart- en vaatziekten niet alleen stoppen, maar zelfs omkeren. Vaten openen zich weer zonder medicijnen of operaties.
• Het lichaam heelt zichzelf onder de juiste omstandigheden, zoals bij plantaardig eten.
• Dr. Dean Ornish vond 91% minder angina-aanvallen bij plantaardig etende patiënten, terwijl de controlegroep juist een toename van 186% had.
• Plantaardig eten kan hart- en vaatziekten omkeren, zonder andere leefstijlveranderingen.

Waarom is dit geen standaard beleid van de overheid?

• Lobby’s en financiële injecties van de vlees-, zuivel- en ei-industrie beïnvloeden voedingsadviezen.
• Artsen schrijven medicijnen voor omdat ze denken dat dieetveranderingen te moeilijk zijn voor patiënten. Bovendien eten veel artsen zelf ongezond.
• Dr. Barnard voorspelt dat er een ommekeer komt in het beleid rond plantaardig eten, zoals ooit gebeurde met roken.

Conclusie

• Vermijd dierlijke producten en bewerkt voedsel. Populaties die plantaardig eten, hebben geen last van hart- en vaatziekten.
• Het draait om cholesterolniveaus: optimaler is 50-70 mg/dL.
• Medicijnen en plantaardig eten werken allebei, maar medicijnen hebben bijwerkingen, terwijl plantaardig eten je gezonder maakt.